越前ガニ

越前ガニ＠福井県

越前ガニの正体は知らずとも、名前を聞いたことのある方は多いかもしれません。越前ガニは最初にブランド化された松葉ガニブランドです。

福井の越前ガニは、福井県の三国港、越前港、敦賀港、小浜港の四箇所の港で水揚げされたズワイガニのオスのことで、黄色いタグで見分ける事ができます。

毎年、皇室に献上していることでも、品質の高さや味の良さがわかりますし、ブランド化も進んでいますね。

越前ガニがおいしいのは、生育環境が非常に良いためです。越前海岸沿岸は漁場の地形が特徴的で、海中が段々畑のように次第に深くなっていて水深が急に深くなっています。

冬の厳寒が海水に最も影響するような海域にもなっていて、ズワイガニにとってその地形や厳しい寒さが最良の生息場所となっています。

越前ガニは福井県で水揚げされたズワイガニのオスのことですが、メスは「セイコガニ」と呼ばれて、オスとは別のブランドガニとして珍重されています。ズワイガニはオスとメスでそれぞれ違った味わいがあるので、別ブランドになっています。越前ガニとセイコガニを食べ比べてみてください。

身だけを純粋に味わうなら越前ガニですが、外子と内子のような珍味はセイコガニだけで楽しめるのもです。セイコガニはメスなのでオスの越前ガニに比べて漁が解禁されている期間が約二ヶ月しかない期間限定のカニです。